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曾几何时，我们当地的餐饮行业是个对大部门投资者来说都很赚钱的行当。因为不需要特殊的技术，只要选址恰当，有个好大厨，而且老板人脉广，服务又跟得上，那么开饭馆的人险些稳赚。谁人时候饭馆里的服务员都是年轻的小女人小伙子，整个餐饮业都出现出一派繁盛的情形。
厥后竞争变得猛烈了，越来越多的人盯上了这个看似轻松而赚钱的行当，他们拿出几十万的积贮投入到餐饮创业的大潮中来，希望能分一杯羹。随着竞争日趋猛烈，这行也日渐消灭，除了一些基本很稳的老店凭着口碑和转头客坚守阵地，许多新店基本都属于三个月后营业中转让，半年后倒闭的状态。
不光如此，就连招聘餐厅员工都变得艰难。春节之后，险些每家饭馆门口都贴出了招聘通告，有些实在招不到人的餐厅还降格以求，开始使用兼职的短期工，这种现象已经开始伸张到中高端饭馆餐厅。如果你仔细视察就会发现，到场婚宴的时候许多服务员不怎么知道自己该做什么。
这些服务员是在开席之前半小时才到岗的暂时工，接到通知后到达现场，外面套上旅店的制服就开始干活，基础没经由严格的培训。而在以前，每家饭馆的服务员险些都是全职的年轻人，十几二十岁的年事，手脚利索走路带风。如今的年轻人似乎不愿意刻苦，不愿意从事累人的服务业，而愿意刻苦的年轻人又看不上餐饮行业开出的微薄人为。这样的情况下，餐馆选服务员也就不再挑肥拣瘦了，三十多岁算年轻得了，四五十的都有不少。
之前我们这有家餐饮企业下属好几个门店，生意红红火火，为了弘扬企业文化，他们时不时摆设员工到场军训。一群服务员在领班的领导下做种种运动，排成队形喊口号。那时候服务员是清一色的小伙子和小女人。
再看看现在，内里倒有一半是大姨和大叔，在门口开个例会训个话就算了事，完全没有了当年的大阵仗。这就是时代的变迁，从前许多年轻人进城务工，他们刻苦耐劳什么活都干。
其时生活水平普遍比力低，而很多多少饭馆包吃包住，这样能攒下不少钱，因此其时餐饮业比力好招人。现如今信息开放了，人们的选择也多了。尤其是新生代的年轻人都娇生惯养，没怎么吃过苦。
做服务员又累人为又低，因此许多人看不上这种事情。年轻人不干，自然要靠中来年人来补上。
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